衢州白皮辣椒炒肉家常做法详解，图文并茂，新手也能轻松学会！
材料准备
- 衢州白皮辣椒：500克
- 猪里脊肉：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
准备工作
- 辣椒处理：将衢州白皮辣椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。
- 肉处理：将猪里脊肉切成细丝，加入适量料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 姜蒜处理：生姜切片，大蒜切片，青蒜切段备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 爆香姜蒜：锅中留底油，放入姜片和大蒜片爆香。
- 炒辣椒：加入辣椒丝，快速翻炒均匀，炒至辣椒丝微微发软。
- 加入肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽调味。
- 调味翻炒：加入适量白糖、盐，快速翻炒均匀，让肉丝和辣椒充分吸收调味料。
- 出锅装盘：最后加入青蒜段，翻炒几下即可出锅，装盘。
注意事项
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉丝变硬。
- 辣椒丝不宜炒得太软，保持一定的脆性口感更佳。
- 根据个人口味调整调料的用量。
成品展示
一道色香味俱全的衢州白皮辣椒炒肉就完成了！这道菜色泽鲜艳，辣而不燥，肉质鲜嫩，是家常菜中的佳品。新手朋友们，快来试试吧！
结语
通过以上步骤，相信大家已经学会了衢州白皮辣椒炒肉的家常做法。这道菜简单易学，适合家庭制作，希望你们喜欢！在烹饪过程中，多尝试，多练习，你们会越来越熟练的。祝大家烹饪愉快！