衢州白皮辣椒炒肉是一道地道的浙江衢州家常菜，以其鲜香辣爽、色泽诱人而深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作这道正宗的美味佳肴，跟着视频一步步操作，保证让你在家也能做出地道的衢州风味。
准备食材
- 白皮辣椒：适量
- 猪里脊肉：适量
- 姜蒜末：适量
- 青蒜：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将白皮辣椒洗净，去蒂去籽，切成条状。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
- 姜蒜切成末，青蒜切段备用。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒熟后盛出备用。
3. 炒辣椒
- 锅中留少许油，加入姜蒜末，炒香。
- 放入切好的白皮辣椒，快速翻炒至辣椒表面微微发黄。
4. 调味
- 加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
5. 出锅
- 加入青蒜段，翻炒几下，待青蒜断生后即可出锅。
视频教学
为了更直观地学习这道菜的做法，你可以观看以下视频教程：
通过视频，你可以更加清晰地了解每一步的操作要领，掌握烹饪技巧。
小贴士
- 白皮辣椒的辣度较低，适合不喜欢吃辣的朋友。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片炒老。
- 加入青蒜段可以增加菜肴的香气。
学会了这道衢州白皮辣椒炒肉的家常做法，你就可以在家人朋友面前展示你的厨艺了。快来动手尝试一下吧！