衢州白皮辣椒炒肉,一道源自浙江衢州的家常菜,以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。这道菜简单易学,适合家庭日常烹饪,学会了这道菜,不仅能让你在家人面前大显身手,还能让家人赞不绝口。下面,就让我来为大家揭秘这道美味佳肴的制作方法。
选材与准备
原料:
- 猪里脊肉 300克
- 白皮辣椒 200克
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用淀粉 适量
准备:
- 将猪里脊肉切成薄片,用料酒、生抽、白胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。
- 白皮辣椒去籽切成条状,青椒切丝,大蒜和生姜切末。
- 热锅冷油,油热后下入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,下入蒜末和姜末爆香,再加入白皮辣椒和青椒翻炒至断生。
炒制过程
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,与辣椒和青椒一起翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽、盐调味,翻炒均匀。
- 最后撒上一些白胡椒粉提香,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制时,可以加入一些淀粉,使肉片更加嫩滑。
- 白皮辣椒和青椒的配比可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些白皮辣椒。
- 炒肉片时,火候要大,动作要快,以免肉片炒老。
- 炒辣椒时,可以加入一些清水,使辣椒更加鲜嫩。
学会这道衢州白皮辣椒炒肉,你也能在家庭聚会中成为烹饪高手。快来试试吧,相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口!
