香辣散粉，一道源自我国四川的传统小吃，以其独特的香辣口感和丰富的层次感深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘香辣散粉的秘制配方，让你轻松在家就能制作出美味佳肴。
配料准备
在制作香辣散粉之前，我们需要准备好以下食材：
- 高筋面粉：500克
- 清水：适量
- 酵母：5克
- 红辣椒：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 面团制作
- 将高筋面粉放入盆中，加入酵母和清水，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。
- 发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分割成小剂子。
2. 香料准备
- 红辣椒、干辣椒剪成小段，生姜、香葱切成末。
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香。
- 加入红辣椒、生姜、香葱末继续翻炒出香味。
3. 散粉制作
- 将发酵好的面团擀成薄片，切成细条。
- 将切好的面条放入炒好的香料中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
4. 装盘上桌
- 将炒好的香辣散粉装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 发酵面团时，注意温度不宜过高，以免影响发酵效果。
- 面条不宜切得太细，以免炒制过程中断裂。
- 香料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的香辣散粉了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道传统小吃！