香辣散粉，是一种深受喜爱的传统小吃，以其独特的香辣味道和简单易学的制作方法，成为许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我带你走进家常自制香辣粉的世界，一起感受这份美味吧！
选材与准备
选材
- 粉条：选用红薯粉或绿豆粉制成的宽粉条，口感更加劲道。
- 肉末：猪肉或牛肉均可，可根据个人口味选择。
- 青红椒：增加菜品色彩和辣味。
- 葱花、香菜：用于增香和点缀。
- 酱油、豆瓣酱、辣椒酱：为粉条提供丰富的酱香和辣味。
准备
- 将粉条放入开水中煮至熟透，捞出过冷水，沥干水分备用。
- 肉末中加入适量的酱油、淀粉、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒切成丝，葱花和香菜切碎备用。
制作步骤
步骤一：炒肉末
- 热锅凉油，放入腌制好的肉末，炒至变色。
- 加入适量的豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油。
- 炒至肉末熟透，盛出备用。
步骤二：炒青红椒
- 另起锅，加入适量的油，放入青红椒丝。
- 炒至青红椒丝变软，盛出备用。
步骤三：煮粉条
- 将煮好的粉条放入锅中，加入适量的酱油、豆瓣酱、辣椒酱、葱花和香菜。
- 快速翻炒均匀，使粉条均匀裹上酱料。
步骤四：炒肉末与粉条
- 将炒好的肉末重新放入锅中。
- 快速翻炒均匀，使肉末与粉条充分融合。
步骤五：出锅装盘
- 将炒好的香辣粉条装盘，撒上葱花和香菜。
- 可根据个人口味加入适量的醋或辣椒油。
美味提示
- 粉条煮至七成熟即可，过熟会导致口感变差。
- 肉末要炒至熟透，避免生肉影响口感。
- 根据个人口味，可适量增减辣椒酱和豆瓣酱的用量。
- 可加入豆腐丝、青菜等食材，丰富口感。
家常自制香辣粉，简单易学，美味可口！赶快动手试试吧！相信这份香辣粉，一定会成为你餐桌上的美味佳肴！