在我国的美食地图上，四川的美食以其麻辣鲜香而著称。其中，香辣粉作为一道传统的川味小吃，深受人们的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘香辣散粉的秘籍，教大家如何在家轻松制作出地道的川味香辣粉。
配料准备
首先，我们需要准备好以下食材：
- 散粉（红薯粉或绿豆粉）：500克
- 肉末：150克
- 豆芽：100克
- 青红椒：适量
- 香菜：适量
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备散粉
将散粉倒入盆中，加入适量的温水，揉成面团。然后，将面团切成小块，搓成细长的粉条。将粉条放入沸水中煮熟，捞出备用。
2. 准备肉末
将肉末用酱油、盐、鸡精腌制10分钟。同时，将青红椒切成丝，豆芽洗净备用。
3. 炒制肉末
锅中倒入适量的植物油，放入腌制好的肉末，炒至变色。然后，加入葱姜蒜末、豆瓣酱继续翻炒，直到肉末熟透。
4. 烹饪香辣粉
将煮熟的粉条放入碗中，加入炒好的肉末、青红椒丝、豆芽、香菜。然后，加入适量的酱油、醋、鸡精、盐，搅拌均匀。
5. 装盘上桌
将调好味的香辣粉装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 散粉的口感可以根据个人喜好进行调整，喜欢软糯的可以多煮一会儿，喜欢有嚼劲的可以少煮一会儿。
- 肉末可以换成其他食材，如牛肉末、猪肉末等，根据个人口味选择。
- 酱油、豆瓣酱的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加。
- 香辣粉的调料可以根据个人喜好进行调整，如加入辣椒油、花椒油等。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作香辣粉。在家轻松制作出地道的川味小吃，让家人和朋友一起品尝这份美味吧！