夏日炎炎，没有什么比一口冰凉的冰淇淋更能让人感到舒爽了。今天，就让我来教你如何在家轻松制作气垫冰淇淋，让你的夏日清凉不再只是梦想！
准备材料
首先，你需要准备以下材料：
- 牛奶 500ml
- 糖 80g
- 鸡蛋 2个（蛋白和蛋黄分离）
- 淀粉 20g
- 盐 1/4小勺
- 淡奶油 200ml
- 柠檬汁 1小勺（可选）
制作步骤
步骤一：制作冰淇淋基底
- 将牛奶和糖放入锅中，加热至糖完全溶解。
- 将鸡蛋蛋黄放入碗中，加入淀粉和盐，搅拌均匀。
- 将热牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，防止蛋黄凝固。
- 将混合好的蛋黄液倒回锅中，继续加热，边加热边搅拌，直到变成浓稠的糊状。
- 将糊状物倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至完全冷却。
步骤二：制作蛋白霜
- 将鸡蛋蛋白放入无水无油的碗中，用打蛋器打至起泡。
- 加入柠檬汁，继续打至蛋白霜呈现细腻的鱼眼泡状态。
- 逐渐加入糖，继续打至蛋白霜变得浓稠，提起打蛋器时，蛋白霜能够形成小尖角。
步骤三：混合拌匀
- 将冷却的蛋黄糊取出，用打蛋器打发至轻盈蓬松。
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将剩余的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
步骤四：加入淡奶油
- 将打发好的淡奶油轻轻拌入冰淇淋糊中，翻拌均匀。
步骤五：冷冻
- 将混合好的冰淇淋糊倒入冰淇淋模具中，用刮刀将表面刮平。
- 将模具放入冰箱冷冻4小时以上，直至完全凝固。
小贴士
- 在制作过程中，注意保持器具的清洁，避免细菌滋生。
- 淀粉的用量不宜过多，以免影响冰淇淋的口感。
- 可以根据个人口味，加入各种水果或坚果等配料。
现在，你可以在家中轻松享受到美味的气垫冰淇淋了！快来试试吧，让你的夏日更加清凉！