沭阳，位于江苏省东北部，这里的人们以热情好客著称，而当地的特色美食更是让人回味无穷。今天，就让我们一起揭秘沭阳特色薯粉饼的传统美味做法，学起来，在家也能轻松制作出地道的沭阳薯粉饼！
选材与准备
1. 主料
- 红薯淀粉：500克
- 面粉：适量
2. 辅料
- 猪肉末：适量
- 青蒜：适量
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 鸡精：适量
3. 准备工作
- 红薯洗净，去皮，切成小块，上锅蒸熟。
- 青蒜、香葱、生姜洗净，切碎备用。
制作步骤
步骤一：制作薯粉面团
- 将蒸熟的红薯块放入碗中，用勺子压成泥。
- 将红薯泥倒入盆中，加入红薯淀粉，边加边搅拌，直至形成面团。
- 根据实际情况，可适量加入面粉，使面团软硬适中。
- 将面团揉匀，盖上湿布，醒发10分钟。
步骤二：准备馅料
- 将猪肉末放入碗中，加入花椒粉、盐、酱油、鸡精，搅拌均匀。
- 将切碎的青蒜、香葱、生姜放入肉末中，搅拌均匀，制成馅料。
步骤三：制作薯粉饼
- 将醒发好的面团揉搓成长条，分割成小剂子。
- 将剂子擀成圆饼状，包入适量的馅料。
- 收口捏紧，搓成圆饼状。
- 锅中放油，油温五成热时，放入薯粉饼，中火煎至两面金黄。
步骤四：出锅装盘
- 煎好的薯粉饼出锅，控油装盘。
- 撒上少许葱花，即可享用。
小贴士
- 红薯淀粉的量可以根据个人口味进行调整，喜欢软糯口感可以多加一些。
- 馅料可以根据个人喜好进行变换，例如加入胡萝卜丁、玉米粒等。
- 煎薯粉饼时，火候不宜太大，以免外焦里生。
沭阳特色薯粉饼，是一道具有浓郁地方特色的传统美食。学会这道家常食谱，不仅能够满足家人的味蕾，还能在亲朋好友面前展示你的厨艺。快快动手尝试吧！