准备材料
在开始制作干粉饼之前，首先准备好以下材料：
- 高筋面粉：500克
- 玉米淀粉：100克
- 植物油：50毫升
- 酵母粉：5克
- 糖：适量（根据个人口味调整）
- 盐：少许
不凝结秘诀
家庭自制干粉饼容易凝结的主要原因有温度、湿度、面粉的含水量等。以下是一些防止干粉饼凝结的秘诀：
- 控制温度：面粉和酵母粉在过高或过低的温度下活性会受到影响，因此最好在室温下操作。
- 适量加水：面粉的吸水率因品牌而异，所以要慢慢加水，边加边搅拌，直到面粉呈团状但不粘手。
- 使用玉米淀粉：玉米淀粉可以帮助面粉保持松散，减少凝结。
- 密封保存：制作好的干粉饼要密封保存，避免空气中的水分进入。
操作步骤
步骤一：准备面团
- 在一个大碗中，混合高筋面粉、玉米淀粉、酵母粉和糖。
- 加入少许盐，搅拌均匀。
- 慢慢加入植物油，边加边用筷子搅拌，形成絮状。
- 逐渐加入温水，一边加水一边搅拌，直到面团开始成团。
步骤二：揉面
- 将面团从碗中取出，放在撒有少许面粉的案板上。
- 开始揉面，揉至面团表面光滑，有弹性。这个过程可能需要10分钟左右。
步骤三：发酵
- 将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜。
- 在温暖的地方发酵，直到面团膨胀到原来的一倍大，大约需要1-2小时。
步骤四：分割和整形
- 发酵好的面团轻轻按压排气，然后分割成均匀的小剂子。
- 将每个小剂子揉圆，轻轻按扁成饼状。
步骤五：烘焙
- 预热烤箱至180°C。
- 将干粉饼放入烤盘，表面刷上一层薄油。
- 烤约15-20分钟，或者直到表面金黄。
步骤六：冷却和保存
- 烘焙好的干粉饼取出，放在架子上冷却。
- 冷却后，可以放入密封袋或容器中保存，放在干燥处。
通过以上步骤，您就可以制作出不凝结的家庭自制干粉饼了。记得在制作过程中保持耐心和细心，这样制作出来的干粉饼才会更加美味可口。