馒头作为我国传统的面食之一，深受广大人民群众的喜爱。它不仅口感松软，而且营养丰富。今天，就让我们跟随营养师的脚步，一起揭秘如何制作既营养又美味的家常馒头，让维生素C不流失，全家都爱喝！
一、面粉的选择
首先，我们要选择合适的面粉。一般来说，制作馒头最好选用中筋面粉，因为它的筋度适中，不易破裂，且口感较好。中筋面粉的蛋白质含量在10%左右，适合制作馒头、包子等面食。
二、和面技巧
温水浸泡：将面粉放入盆中，加入适量的温水，边倒边搅拌，直至形成絮状物。温水有助于面粉充分吸水，使面团更加柔软。
揉面：将絮状物揉成光滑的面团，揉面时要注意力度均匀，避免面团出现气泡。
醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发30分钟。醒面可以让面团更加松软，口感更佳。
三、发酵技巧
酵母选择：选择活性酵母，活性酵母发酵速度快，效果更好。
酵母用量：一般而言，100克面粉加入3克酵母即可。酵母用量过多会导致馒头口感发酸，过少则发酵不完全。
发酵时间：将酵母溶于温水后，倒入面粉中，揉成面团，然后放在温暖处发酵。发酵时间根据温度而定，一般需2-3小时。
四、制作馒头
排气：将发酵好的面团取出，轻轻按压，排出多余气体。
分割：将面团分割成大小均匀的小剂子。
整形：将小剂子揉圆，然后用拇指在中间按一个小洞，形成馒头形状。
二次醒发：将整形好的馒头放在蒸笼上，盖上湿布，醒发15-20分钟。
蒸制：将醒发好的馒头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，待馒头熟透即可。
五、维生素C的保留
在制作馒头的过程中，为了防止维生素C流失，我们可以采取以下措施：
使用温水：用温水揉面和发酵，可以减少维生素C的损失。
避免长时间揉面：长时间揉面会使面团中的维生素C流失。
蒸制时间不宜过长：蒸制时间过长会导致维生素C进一步流失。
通过以上步骤，我们可以制作出既营养又美味的家常馒头，让维生素C不流失，全家都爱喝！快来试试吧！