家常菜，顾名思义，就是简单易做，美味可口的家常菜式。今天，我要给大家揭秘一道色香味俱全的美味佳肴——家常黄皮鸡。这道菜色泽金黄，肉质鲜嫩，搭配上独特的调味，既能满足家人的味蕾，又能体现家的温馨。下面，就让我来一步步教大家如何制作这道家常黄皮鸡。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 黄皮鸡：1只（约500克）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理鸡肉
- 将黄皮鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。
- 将鸡肉切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝备用。
步骤二：炒制鸡肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入姜片、大蒜继续翻炒，出香味。
- 倒入酱油、老抽调色，翻炒均匀。
步骤三：调味炖煮
- 加入适量的清水，水量没过鸡肉即可。
- 加入白糖、盐、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 炖煮期间，不时翻动鸡肉，使其均匀受热。
步骤四：收汁出锅
- 炖煮时间到，打开锅盖，加入青红椒丝。
- 大火收汁，待汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制鸡肉时，料酒和盐的比例为1:1，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
- 炖煮鸡肉时，火候要控制好，不宜过大，以免鸡肉炖煮过度变柴。
- 青红椒丝的加入可以增加菜肴的口感和色彩，可以根据个人喜好调整。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常黄皮鸡就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出美味可口的家常黄皮鸡，为家人带来满满的幸福感！