家常菜，往往是最能体现家庭味道的美食。今天，就为大家介绍一道简单易学、营养丰富的家常菜——黄皮豆腐炒菜。这道菜不仅口感滑嫩，而且做法简单，适合忙碌的上班族和喜欢烹饪的家庭主妇。
准备材料
- 黄皮豆腐 1块（约300克）
- 青红椒 各1个
- 青蒜 2根
- 蒜末 1茶匙
- 生抽 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 水淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将黄皮豆腐从包装中取出，放入冰箱冷藏，让其自然解冻。解冻后，将豆腐切成1厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，以去除豆腥味。
2. 准备其他材料
青红椒洗净，去籽切成细丝；青蒜洗净，切成小段。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末炒香。
4. 加入豆腐
将泡好的豆腐捞出，沥干水分，放入锅中翻炒至表面微黄。
5. 加入青红椒
将青红椒丝放入锅中，继续翻炒。
6. 调味
加入生抽、老抽、盐和少许白糖，翻炒均匀。
7. 水淀粉勾芡
加入水淀粉，快速翻炒均匀，使豆腐裹上汤汁。
8. 出锅
撒上青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 豆腐泡盐水可以去除豆腥味，让口感更佳。
- 豆腐不宜长时间炒制，以免变得老硬。
- 水淀粉勾芡可以使豆腐更加滑嫩。
这道家常黄皮豆腐炒菜，色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常菜。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的黄皮豆腐炒菜！