准备食材
- 鸡胸肉 300克
- 干皮 适量
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 鸡精 1小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：鸡胸肉处理
- 鸡胸肉洗净，切成细丝。
- 用生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
步骤二：干皮泡发
- 干皮用清水冲洗干净，放入温水中浸泡2小时，使其充分泡发。
- 泡发好的干皮捞出，用清水冲洗干净，切成细丝。
步骤三：葱姜蒜青红椒切丁
将葱、姜、蒜、青红椒分别切成丁备用。
步骤四：炒鸡丝
- 热锅凉油，油温5成热时，放入鸡丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜青红椒丁炒香。
步骤五：炒干皮
- 将泡发好的干皮放入锅中，加入生抽、老抽、鸡精和盐调味。
- 翻炒均匀，使干皮充分吸收调味料。
- 将炒好的鸡丝重新放入锅中，快速翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 炒好的鸡丝干皮出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 鸡胸肉切丝时，可以顺着肉的纹理切，这样炒出来的鸡丝更加嫩滑。
- 干皮泡发时，可以用温水或热水，但不要用开水，以免破坏干皮的营养成分。
- 炒干皮时，要快速翻炒，以免干皮炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常美味的鸡丝干皮就这样完成了，简单易学，快来试试吧！