白皮烩菜，这道家常菜因其简单易做、美味可口而深受家庭喜爱。下面，我就来给大家详细讲解一下白皮烩菜的制作方法，让你一看就会，轻松做出美味营养的家常菜。
准备材料
首先，我们需要准备以下食材：
- 白皮菜（白菜、油菜等均可）500克
- 猪里脊肉150克
- 胡萝卜半根
- 木耳适量
- 姜末、蒜末适量
- 青红椒适量
- 酱油、盐、糖、生抽、料酒、水淀粉、食用油适量
制作步骤
1. 准备食材
将白皮菜洗净，切成块；猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟；胡萝卜、木耳分别洗净切丝；青红椒洗净切丝。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
3. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，炒至变色，肉片边缘微焦时盛出备用。
4. 炒蔬菜
在锅中留少许油，放入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝翻炒均匀。
5. 加水煮沸
加入适量水，放入白皮菜块，大火煮沸。
6. 调味
待白皮菜煮至半熟时，加入酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
7. 收汁
将炒好的肉片重新放入锅中，加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
8. 出锅装盘
最后，将白皮烩菜盛出装盘，即可享用。
小贴士
- 白皮菜选择新鲜、叶子饱满的，这样口感更好。
- 肉片腌制时，可以加入一些淀粉，让肉片更加嫩滑。
- 炒蔬菜时，可以先炒胡萝卜丝和木耳丝，因为它们需要的时间较长。
- 白皮烩菜可以根据个人口味调整盐、糖等调料的用量。
白皮烩菜是一道简单易做、美味营养的家常菜，学会这道菜后，你可以在家里随时为家人准备一道美味的佳肴。快来试试吧！